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(美食天地)糖醋排骨、糖醋鲤鱼等十种糖醋菜的做法  

2016-01-30 05:34:09|  分类: 美食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋秘制法:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,按这个比例做的菜万无一失~

10种糖醋菜的做法,过年做给孩子吃!

1、【糖醋排骨】

(美食天地)糖醋排骨、糖醋鲤鱼等十种糖醋菜的做法 - 清风细雨 - 清风细雨

 

食材:

500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油

做法:

1)准备原料和调料

2)将排骨洗净剁成3厘米长段

3)将排骨放入锅煮至八成熟

4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱

7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁

8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。


2、【糖醋肉段】

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食材:

300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉

做法:

1)准备原料

2)里脊肉清洗干净

3)切成大小适中的肉段

4)肉段放入碗中,加1小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉

5)打入一个蛋清抓拌均匀

6)腌制15分 钟

7)锅中放油,油六成热

8)将肉段下锅

9)中小火炸熟

10)捞出沥干油

11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀

12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香

13)然后将调好的糖醋汁倒入

14)小火熬至起泡

15)将炸好的肉段放入,翻炒

16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可。


3、【糖醋鲤鱼】

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食材:

750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油

做法:

1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4)葱姜蒜切成丝备用。

5)并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7)炸至 金黄色,捞在鱼盘里。

8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身 上即成。


4、糖醋里脊

原料:里脊肉300克,番茄酱,姜,盐,胡椒粉,白糖,白芝麻,淀粉,鸡蛋清一个。

  做法:

  1、姜切丝,里脊切丝,里脊用盐,胡椒粉,蛋清和姜丝腌10分钟;

  2、里脊加入淀粉,用手抓散,让所有里脊都沾上淀粉;

  3、锅内放油,油热后把里脊入油锅炸至微黄后,捞出;

  4、所有里脊炸好后,再把锅内的油加热,再次放进去复炸一次,捞出;

  5、把锅内的油倒出,剩下一点油,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒至冒小泡;

  6、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,把炸好的肉丝放进去拌匀,最后撒些白芝麻装饰即可;


5、【糖醋藕条】

10种糖醋菜的做法,过年做给孩子吃!

食材:

400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱

做法:

1)莲藕洗净

2)去皮

3)切成条状

4)锅内放油

5)将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊

6)放油锅中炸之

7)全部炸好盛入盘中

8)锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋

9)炒成糊状

10)放炸好的藕条

11)迅速翻炒一下即可烹饪制作过程


6、【糖醋脆皮茄子】

食材:

500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

2)茄子洗净刮去表皮,切成条状

3)撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟

4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水

5)调成稀稠适中的面糊

6)腌好 的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊

7)锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸

8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油

9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁

10)锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒

11)放入葱花爆香,倒入料汁,小火 加热

12)料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可


7、【糖醋虎皮尖椒】


食材:

300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎

做法:

1)尖椒洗净去蒂,去籽。

2)去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。

3)煎锅加入少量的油,下入尖椒。

4)用小火煎至表皮出现斑点。

5)盛出,码放在盘中。

6)锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁, 烧至汤汁粘稠

7)浇在煎好的尖椒上即可。


8、【糖醋丸子】

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食材:

300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法:

1)肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料;

2)取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成 肉丸子;

3)将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用

4)油温7成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥干油份;

5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1的比例,加入50ml水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一会;

6)加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可


9、【糖醋带鱼】

食材:

  500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐

  做 法:

  1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。洗净后切成约2寸的段,撒少许盐和料酒腌制15分钟

  2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如 图的量;调配一碗糖醋汁,比例大约是这样:1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ,搅匀备用。

  3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干粉。锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

  4)用余油炒香红剁椒,在 加入葱姜蒜煎出香味

  5)加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适当再加些水

  6)煮开后小火炖10分钟

  7)然后大火收浓汤汁即可


10、【糖醋萝卜】

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食材:

  500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐

  做法:

  1)白萝卜洗净去皮。

  2)白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

  3)白萝卜片用适量盐腌十分钟。

  4)用凉开水将盐水洗去。

  5)白萝卜片控水调入适量醋。

  6)在萝卜片上均匀的铺上白糖。

  7)将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。


(本文来自网络)


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